|
|
Gegrilde Zwaardvis Met Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten
1 eetlepel boter
1 eetlepel (olijf)olie
1 bekertje creme fraiche
1 eetlepel zwarte peperkorrels
4 zwaardvissteaks (a 200 g)
2 sjalotjes
1 theelepel mosterd
1 1/2 eetlepel roze peperbessen (potje)
3 eetlepels droge sherry
2 eetlepels cognac of vieux
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding (17 minuten)
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Zwarte peperkorrels tussen twee velletjes plasticfolie met deegroller kneuzen. Vissteaks met olie bestrijken. Bestrooien met zout en aan beide kanten in gekneusde peper drukken. Ca. 10 cm onder grill schuiven en in ca. 8 minuten lichtbruin grillen, halverwege keren. Intussen in steelpan boter smelten. Sjalotjes hierin 1 minuut zachtjes bakken. Toevoegen: mosterd, peperbessen, sherry en cognac. Door elkaar roeren en sausje even laten koken. Creme fraiche door saus roeren en op smaak brengen met zout. Saus over borden verdelen. Zwaardvis in midden leggen.
Bevat per eenpersoonsportie
Kilocalorieen 355
Eiwit 40 gram
Vet 19 gram
Koolhydraten 2 gram
|
|
|